Gebratene Brassen

Zutaten: 2 küchenfertige Goldbrassen (Dorades royales, à ca. 600 g), Salz, Pfeffer, 4 Zweige Thymian, 6 Knoblauchzehen, 4 unbehandelte Orangen, 1 unbehandelte Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 TL Fenchelsamen, 1/8 l trockener Weißwein, 100 ml Fischfond, 1 Prise Zucker, 1/4 Bund Petersilie
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Südfrankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 360

Zutaten: 4 küchenfertige Brassen (à 350-400 g), Salz, Pfeffer, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm), 2 rote Chilischoten, 1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie), 125 ml Öl, 4 EL helle Sojasauce, 1 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker), 2 EL Tamarindenpaste (Asienladen, ersatzweise Zitronensaft), 2 EL Fischsauce
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 535

Zutaten: 1 küchenfertige Brasse (Goldbrasse, Meerbrasse; etwa 500 g), ½ TL Salz, ¼ TL weißer Pfeffer, 2 Stängel Koriander mit Wurzeln, 1 Zwiebel, 3 kleine rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Palmzucker, 3 EL Reismehl, 4 EL Öl, 3 EL helle Sojasauce, 1 EL Fischsauce
Anzahl Portionen: FÜR 2-4 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Thailand
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 210

Zutaten: 2 Bio-Zitronen, 1 EL bunter Pfeffer, 1/2 EL schwarzer Pfeffer, 1/2 EL weisser Pfeffer, 500 ml Olivenöl
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 2 Stück unbehandelte Zitronen, 2 EL bunter Pfeffer, 500 ml Olivenöl
Anzahl Portionen: 500 ml
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 2 Mais-Poularden (á ca. 1,3 kg), 2 unbehandelte Zitronen, 2 Bund Thymian (z. B. Orangen- oder Zitronenthymian), 2 Zweige Rosmarin, 30 g flüssige Butter, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, ca. 1/4 l Geflügelbrühe, Soßenbinder nach Wunsch
Anzahl Portionen: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 760