Gebratener Fisch mit Gemüse

4 getrocknete Mu-Err-Pilze, 500 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau), 1 Eiweiß, 2 EL Reiswein, Salz, je 1 rote und grüne Paprikaschote, 50 g Bambussprossen, 1 TL Speisestärke, 4 EL Öl, 100 g TK-Erbsen (aufgetaut), 1 EL Sesamöl

Pilze in lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Eiweiß mit 1/2 EL Reiswein und Salz mischen und unter die Fischwürfel heben. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Bambus klein würfeln. Speisestärke mit 5 EL Wasser verrühren. Pilze ohne Stiele in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fischwürfel darin unter Rühren etwa 2 Min. braten, herausheben. Gemüse und Pilze 2 Min. braten. Mit dem übrigen Reiswein ablöschen. Speisestärke dazurühren, Fisch wieder untermischen und noch 1 Min. ziehen lassen. Salzen und mit Sesamöl beträufeln.