Gebratener Tofu mit Linsen

500 g Tomaten, 1/2 Bund Minze, Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette, 200 g rote Linsen, Salz, 2 EL Öl, Cayennepfeffer, 500 g Tofu, 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung), 20 g Butterschmalz

Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken, häuten und in Spalten schneiden. Minze waschen, trockentupfen und hacken. Limette waschen. Schale mit einem Zestenreißer abziehen, Saft auspressen. Linsen in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen. Mit Tomaten, Limettensaft und -schale, Minze und Öl mischen, abschmecken. Tofu in Scheiben schneiden. Mit Garam Masala würzen. Im heißen Butterschmalz ca. 4 Minuten braten, salzen. Mit den Linsen anrichten. Dazu: Reis.