Gebratenes Rotbarschfilet mit Paprikagemüse

800 g Rotbarschfilet, Saft von 1 Zitrone, 2 TL Fenchelsaat, 120 g Maisgrieß, je 2 rote und gelbe Paprikaschoten (1 kg), 2 Schalotten, 7 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Aceto Balsamico bianco, 100 ml Weißwein, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackter Thymian

Rotbarschfilet waschen, trockentupfen und in vier Portionen teilen. Gleichmäßig mit Zitronensaft beträufeln. Fenchelsaat fein hacken, Maisgrieß zugeben. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Schalotten abziehen, achteln. Gemüse in 2 EL heißem Öl anbraten. Knoblauch abziehen, dazudrücken. Salzen, pfeffern. Aceto Balsamico und Wein zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Abschmecken. Thymian zugeben. Fisch trockentupfen, würzen, in Maisgrieß wenden. Im restlichen heißen Öl 5-6 Minuten braten. Auf dem Gemüse anrichten. Eventuell mit Zitrone garnieren.