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Gedünstete Frühlingszwiebeln

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letzter Kommentar von Rinquinquin am 03.04.13
Kategorien: Fettarm, Frühling, Deutschland > Hessen, Leicht, Ohne Alkohol, Preiswert

Johannislauch wird diese süß-würzige Beilage in Hessen genannt - das zarte Zwiebelgewächs wird geerntet bevor es zur Knollenbildung kommt, im Frühjahr bis etwa Johannis.

Eising Foodphotography

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2 große Bund Frühlingszwiebeln (möglichst Jungzwiebeln mit Grün), je 250 g, 300 ml Kalbsfond (aus dem Glas), 2 EL Butter, 4 EL Rosinen, Salz, weißer Pfeffer, frisch gemahlen, 2 EL Mehl, Zucker, 2 TL Weißweinessig, Muskatnuss, frisch gerieben

Schritt 1

Die Frühlingszwiebeln waschen, die grünen Blattspitzen abschneiden und beiseite legen. Die weißen und hellgrünen Teile in 10 cm lange Stücke schneiden. Mit Brühe, Butter, Rosinen, Salz und Pfeffer aufkochen lassen, bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Min. sachte dünsten.

Schritt 2

Das Mehl mit etwas Wasser, 1 guten Prise Zucker und dem Essig glatt verrühren, zum Gemüse gießen und noch 10 Min. leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die grünen Blattspitzen in feine Röllchen schneiden und darüber streuen.

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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)

Rinquinquin

Gepostet am 03.04.2013 - melden?

Alaaaaam, die Hesse komme !!

Das liest sich toll. Dieses Rezept werde ich im Auge behalten, das Mehl dann allerdings weglassen, es geht bestimmt auch ohne.

Rezept Steckbrief

Gedünstete Frühlingszwiebeln

Zutaten

2 große Bund Frühlingszwiebeln (möglichst Jungzwiebeln mit Grün), je 250 g
300 ml Kalbsfond (aus dem Glas)
2 EL Butter
4 EL Rosinen
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Mehl
Zucker
2 TL Weißweinessig
Muskatnuss, frisch gerieben

Anzahl Portionen

FÜR 4 PERSONEN:

Dauer

30 bis 60 min

Zubereitungszeit

unter 30 min

Region

Deutschland > Hessen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Kalorien

115 kcal pro Portion

Saison oder Anlass

Frühling

Verschiedenes

Fettarm, Leicht, Preiswert, Ohne Alkohol

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Zutaten

Ich mag/habe:	Ich mag nicht:
Länder & Regionen	Gerichttyp
Menüfolge	Saison & Anlass
Art der Zubereitung	Verschiedenes

Kalorien

egal

bis 500

bis 1000

bis 1500

Dauer

egal

bis 30 min

bis 60 min

bis 90 min

Schwierigkeitsgrad

egal

leicht

mittel

schwer

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