Geflügel-Pilaw

300 g Hähnchenbrust, 150 g Hähnchenleber, 350 g Reis, 150 g Erbsen, 50 g Mandeln, 2 Knoblauchzehen, 1 l Hühnerbrühe, Öl zum Braten, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 TL Zimt, etwas Safran

Hähnchenbrustfilets und Hähnchenleber in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch im Öl kurz anschwitzen. Hähnchenbrust und -leber zufügen, unter Rühren kurz anbraten. Reis zufügen, kurz anbraten, mit der Hühnerbrühe ablöschen, Safran zufügen und würzen. Bei mittlerer Flamme ohne Deckel ca. 20 Minuten unter Rühren kochen lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. Inzwischen die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Fünf Minuten vor Ablauf der Kochzeit die Erbsen und 3/4 der Mandeln zum Reis geben. Pilaw servieren und mit den restlichen Mandeln bestreuen.