Gefüllte Eier

12 Eier, 300 g Thunfisch in Öl, ein paar Blätter Kopfsalat, 1 Dose Anchovisfilets in Olivenöl

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Danach längs in zwei Hälften teilen, das Eigelb herausnehmen und aufbewahren. Die Eiweißhälften auf einen Teller legen. Für die Zubereitung der Füllung das Eigelb (außer eins) in eine Schüssel oder tiefen Teller tun und mit einer Gabel zerdrücken. Dann den Thunfisch dazugeben und vermischen bis man eine homogene Paste erhält. Mit einem Löffel die Eiweißhälften mit der Paste füllen. Auf einer Platte die Salatblätter verteilen und darauf die gefüllten Eihälften anrichten. Abschließend mit den Anchovisfilets und dem zerkrümelten, übriggebliebenen Eigelb garnieren.