Gefüllte Putenschnitzel

4 dünne Putenschnitzel, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 1 säuerlicher Apfel, 1 feste Banane, 1 frische grüne Chilischote, 2 EL Cashewkerne, 2 EL Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 EL Mehl, 150 ml Hühnerbrühe, 150 ml Weißwein (ersatzweise Hühnerbrühe)

Putenschnitzel trockentupfen, leicht klopfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Apfel schälen, putzen und klein würfeln. Banane schälen und klein würfeln. Beides zu den Zwiebeln geben, 5 Min. dünsten. Chili aufschlitzen, putzen und kleinschneiden. Cashews hacken, beides kurz mitbraten. Tomatenmark untermischen, salzen und pfeffern. Schnitzel leicht salzen, mit der Masse füllen, mit Zahnstochern zustecken und in Mehl wenden. 2 EL Butter erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite 5 Min. bräunen. Brühe und Wein angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. schmoren.