Gefüllte Schnitzel
Üppig gefüllte Schnitzel mal nicht als Cordon Bleu, sondern mit einer Füllung aus Sellerie, Nüssen, Rosinen, Apfel und Frischkäse.
1 Zwiebel (40 g),
1/2 Sellerieknolle (200 g),
2 EL Rapsöl,
1 kleiner Apfel,
2 EL Walnusskerne (20 g),
1 Zweig Salbei,
1 EL Rosinen,
50 g Frischkäse (5 % Fett),
Jodsalz,
Pfeffer,
500 g Brokkoli,
2 dicke Schweineschnitzel (à 200 g),
100 ml Geflügelbrühe,
4 Zahnstocher zum Fixieren
Schritt 1
Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Sellerie putzen, schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Selleriewürfel darin anbraten.
Schritt 2
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und den Apfel in kleine Stifte schneiden. Nüsse hacken. Salbei waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
Schritt 3
1 EL Nüsse mit Rosinen, Frischkäse, Apfelstiften und Salbei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter den Sellerie rühren. Abkühlen lassen.
Schritt 4
Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In die Schnitzel eine Tasche schneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sellerie-Apfel-Masse in die Taschen füllen. Mit Zahnstochern verschließen. 1 EL Öl erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 3 Min. braten. Mit Brühe ablöschen.
Schritt 5
Den Brokkoli mit in die Brühe geben und zugedeckt 15 Min. dünsten. Die Röschen herausnehmen, mit 1 EL Nüsse bestreuen. Zu den Schnitzeln servieren. Dazu schmecken Kartoffeln.
(1) -
(0) -
(2) -
(3) -
