Gefüllte Schollenfilets

150 g Räuchertofu, 5 frische Korianderblättchen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, 2 EL Sojasauce, Zitronensaft, 1/2 TL Ingwerpulver, 1/2 TL Korianderpulver, Salz, Pfeffer, 1 kleines Ei, 2 Möhren, 1 Zucchino, 2 TL Sesamkörner, 4 Schollenfilets

Den Tofu zerkrümeln. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Öl glasig braten. Mit Tofu, Koriander, 1 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, Ingwer- und Korianderpulver pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Ei unterrühren. Den Backofen auf 220° vorheizen. Möhren und Zucchino putzen, waschen und in streichholzgroße Stifte schneiden. Mit 1 EL Sojasauce und etwas Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett zartbraun rösten. Die Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. 2 Schollenfilets mit der Tofufarce bestreichen, je 1 unbestrichenes Filets darauf legen, andrücken. 2 große Quadrate vom Backpapier abreißen. Je ein Viertel des Gemüses darauf geben und mit den gefüllten Filets belegen. Das restliche Gemüse darauf verteilen und mit Sesam bestreuen. Das Backpapier nach oben zusammenfassen und mit Küchengarn gut verschließen. Im Ofen (Mitte, Umluft 200°) 12 Min. garen. Die Schollenfilets mit Reis servieren.