Gefüllte Tomaten mit Feta & Oliven

8 Fleischtomaten (à 120 - 150 g), 2 Scheiben Vollkorntoast, 80 g schwarze Oliven, 150 g Schafskäse (Feta), 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 3 EL Öl, 400 g Rinderhack, 50 g grob gehackte blanchierte Mandeln, 1 Bund gehackte glatte Petersilie, 1/2 Bund gehackter Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Fett für die Form, 125-250 ml Brühe

Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Umgedreht auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brot rösten. Brot, Oliven und Schafskäse klein würfeln. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel im Öl weich schmoren. Knoblauch 1 Min. mitschmoren. Rinderhack zugeben und krümelig braten. Brot, Oliven, Schafskäse, Mandeln und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tomaten füllen. Die Deckel auflegen. Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen, Brühe angießen. Zugedeckt im Ofen 15-20 Min. backen.