Gefüllte Tomaten mit Knoblauch

8 Fleischtomaten (à 120 - 150 g), 4 Scheiben Vollkorntoast, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Öl, 400 g gewürfelte Zucchini, 1-2 fein gehackte grüne Chilischoten, 80 g geröstete Pinienkerne, 1 Bund gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kreuzkümmel, Fett für die Form, 125-250 ml Brühe, 8 Scheiben Cheddar

Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Umgedreht abtropfen lassen, Deckel würfeln. Brot rösten und zerkrümeln. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel im Öl weich schmoren. Knoblauch und Zucchini 2-3 Min. mitschmoren. Brotkrümel, Chilis, Pinienkerne, Petersilie und Tomatenwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In die Tomaten füllen. Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen, Brühe angießen. Zugedeckt im Ofen 15-20 Min. backen. Kurz vor Ende der Garzeit je 1 Käsescheibe auflegen.