Gefüllte Zucchini mit Quark

1 grosse Zucchini oder 2 kleine, 1 Zwiebel, 150 gr. Rahmquark, 100 gr. geraffelter Greyerzerkäse, 1 Eigelb, 1 Eiweiss steif geschlagen, Salz und Pfeffer, 2 dl Gemüsebouillon

1 Grosse Zucchini in 4 Teile schneiden, diese aushölen. Das Zucchinifleisch und 1 Zwiebel hacken. Diese Masse in einer Bratpfanne mit etwas Butter dämpfen, ca. 3 min., dann kalt stellen. 1 Eigelb, Käse und Quark dazugeben, alles gut mitenander vermischen und würzen. Dann das steif geschlagene Eiweiss darunterziehen. Die ausgehölten 4 Zucchetti in eine Gratinform geben und mit der Masse füllen. Dann die Bouillon dazugiessen. Im Backofen 30 Min. bei 200 Grad backen.