Gelbes Kartoffelcurry mit Rosenkohl

2 Stck. Knoblauchzehen, fein gehackt, 3 cm Stück Galgant oder Ingwer, fein gehackt, 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt, 1 TL Koriandersamen, 3 EL Öl, 2 TL thailändische rote Currypaste, 1/2 TL gemahlene Kurkuma, 200 ml Kokosmilch, 250 g Kartoffeln, geschält, in 2cm große Würfel geschnitten, 100 ml Gemüsebrühe, 250 g Rosenkohl, geviertelt, 1 Stck. Zwiebel in dünne Ringe geschnitten, 1/2 Stck. Limette (Saft davon), 1 EL helle Sojasoße

Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Koriandersamen im Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten. In einem Wok oder einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Gewürzpaste etwa 30 Sekunden anbraten. Die Currypaste und Kurkuma einrühren, die Kokosmilch zufügen und zum Kochen bringen. Die Brühe, die Kartoffeln und den Rosenkohl dazu geben und bei schwacher Hitze ohne Deckel weich garen. Ab und zu etwas umrühren. Zum Schluss mit der Sojasoße und dem Limettensaft abschmecken. Während das Curry vor sich hin köchelt, die Zwiebel im restlichen Öl goldbraun anbraten und kurz vor dem Servieren auf dem Curry verteilen. TIPP: Für dieses Gericht eine festkochende Kartoffelsorte wählen. Mehlige Kartoffeln zerfallen zu leicht und lassen das Curry unappetitlich aussehen.