Gemüse-Couscous

1 Fenchel (ca. 300 g), 300 g Möhren, 1 Zwiebel, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 g Instant-Couscous, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 300 g Birnen, 150 g Schafskäse (Feta), 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL Schwarzkümmel oder Sesamsamen

Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, 1 cm groß würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin unter Rühren kräftig anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 6-8 Min. garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Couscous, 1 TL Salz und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel mischen. 200 ml kochendes Wasser über den Couscous gießen und quellen lassen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Schafskäse zerbröckeln. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Birnenspalten mit Salz und Thymian im heißen Öl 5-6 Min. braten. Couscous mit einer Gabel auflockern, auf einer Platte mit Gemüse und Birnen anrichten. Käse darauf verteilen und mit Kümmel bestreuen. Dazu schmeckt Joghurt.