Gemüsenudeln
Viel Gemüse und leichter Frischkäse - ein Nudelgericht, mit dem Sie sich wirklich etwas Gutes tun.
Zutaten für 4 PERSONEN
660 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Möhren |
| 200 g | Zucchini |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| 300 g | Nudeln |
| 1/2 Tasse | konzentrierte Brühe (Instant) |
| 200 g | Frischkäse |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Zucchini waschen und putzen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und nicht zu fein hacken.
Schritt 2 von 5
Öl und Butter erhitzen, Knoblauch darin 1-2 Min. anschmoren, Möhren dazugeben, nach 4 Min. die Zucchini in 5 Min. bissfest garen.
Schritt 3 von 5
Inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln nach Packungsanweisung darin bissfest garen.
Schritt 4 von 5
Das Gemüse mit der Brühe ablöschen, Frischkäse einrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5 von 5
Die Nudeln abgießen und vorsichtig unter die Sauce heben. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
