Gersten-Couscous

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Kategorien: Beilage, Dämpfen, Klassiker, Ohne Alkohol, Orient & Afrika, Vegetarisch

Wenn Sie der rustikale Typ sind, probieren es mal mit Gersten-Couscous. Er ist gröber und deftiger als der normale.

Bonisolli, Barbara

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300 g Gerstengraupen (gibt's im Naturkostladen oder Reformhaus), Salz, 1 EL Olivenöl, gemahlener Pfeffer

Schritt 1

Die Graupen mit 400 ml Wasser und Salz in eine Schüssel geben und etwa 1 Stunde quellen lassen.

Schritt 2

1/2 l Wasser im Topf erhitzen. Gerstengraupen ins Sieb schütten und über dem Wasser etwa 20 Minuten dämpfen.

Schritt 3

Graupen in einer Schüssel mit 100 ml Wasser verrühren, kurz stehen lassen. Dann nochmals im Sieb 20 Minuten dämpfen. Erneut mit Wasser mischen und ein drittes Mal 20 Minuten dämpfen. Bei Bedarf das Wasser im Topf nachfüllen.

Schritt 4

Zum Schluss Graupen in eine Schüssel füllen und mit Olivenöl und Pfeffer verrühren. Auf eine Platte häufen und servieren.

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