Geschmorte Feigen mit Lebkuchenbettelmann und Zimtparfait

150 ml Milch, 1 EL gemahlener Zimt, 150 g Zucker, 5 Eigelbe, 350 g Sahne, 8 Feigen, 4 EL Portwein, 50 g Zucker, 4 Scheiben Lebkuchen (gibt es als Kastenkuchen im Reformhaus), 1 Ei, 150 ml Milch, 1 EL Butter

Für das Zimtparfait Milch und Zimt in einem Topf erhitzen. Den Zucker mit den Eigelben in einer Metallschüssel verrühren. Dann die warme Milch dazugießen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Die Mischung über einem heißen Wasserbad zur Rose abziehen, erkalten lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen und unter die kalte Masse heben. Eine Kasten- oder Terrinenform überlappend mit Folie auskleiden und die Masse hineingießen. Im Gefrierschrank für mindestens 12 Std. gefrieren lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Feigen waschen, in einer kleinen Auflaufform aufstellen und auf der Oberseite kreuzförmig 1 cm tief einschneiden. Den Portwein mit dem Zucker mischen und über die Feigen geben. Die Feigen 10-15 Min. im Backofen schmoren. Zwischendurch immer wieder mit dem Portweinsud aus der Auflaufform übergießen. Für den Lebkuchenbettelmann die Rinde vom Lebkuchen schneiden. Das Ei mit der Milch verrühren. Die Lebkuchenscheiben in der Milch wenden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Lebkuchenscheiben darin bei geringer Hitze 2 Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Die geschmorten Feigen anrichten, mit dem Portweinsud begießen und mit dem Zimtparfait und dem warmen Lebkuchenbettelmann servieren.