Glasierte Möhren mit Zwiebeln

2 Bund Möhren, 150 g Schalotten, 2 Bund Lauchzwiebeln, 30 g Butter, 30 g Zucker, Salz, 1 Gemüsefond (Glas), 500 g Hähnchenbrustfilet, Pfeffer, 2 Esslöffel Öl

Möhren waschen und schälen. Schalotten abziehen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Möhren und Schalotten im heißen Fett andünsten. Zucker und Salz zufügen, schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Gemüsefond zugießen, ca. 20 Minuten dünsten. Nach 10 Minuten die Lauchzwiebeln zugeben. Hähnchenfleisch waschen und trockentupfen. In Stücke schneiden und würzen. Im heißen Öl ca. 7 Minuten braten. Alles anrichten.