Glasnudeln mit Hackfleisch

150 g Glasnudeln, 200 g Shiitake-Pilze, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 große rote Chilischote, 1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß), 175 ml milde Fleischbrühe, 2 EL helle Sojasauce, Salz, 1 TL Speisestärke, 3 EL Öl, 300 g Schweinehackfleisch, 2 EL schwarze Bohnensauce

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Min. einweichen, dann abgießen, abtropfen lassen und mit einer Schere in 10 cm lange Stücke schneiden. Pilze abreiben, Stiele entfernen und Hüte in Streifen schneiden. Zwiebeln und Chili putzen, Ingwer schälen und alles fein würfeln. Brühe, Sojasauce, Salz und Stärke verquirlen. Öl im heißen Wok erhitzen. Das Hackfleisch 4-5 Min. pfannenrühren, bis es braun ist. Pilze, Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten, Bohnensauce und Chilis 1 Min. mitbraten. Würzsauce einrühren, Nudeln zufügen und 3-4 Min. köcheln lassen.