Glasnudeln mit Sprossen

100 g Glasnudeln, 10 getrocknete Mu-Err-Pilze, je 1/2 rote und grüne Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Limette, 100 g Mungobohnensprossen, 2 EL Öl, 2 TL Sambal oelek, 1 TL Honig, Salz

Glasnudeln und Mu-Err-Pilze jeweils in lauwarmem Wasser 30 Min. einweichen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Limette heiß waschen, 1 Stück Schale abschneiden und in feine Streifen teilen. Eine Hälfte der Limette auspressen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Mu-Err-Pilze abtropfen lassen, entstielen und grob hacken. Öl im Wok erhitzen. Paprika und Pilze darin bei starker Hitze 3-4 Min. braten. Glasnudeln abtropfen lassen, mit einer Küchenschere etwas kleiner schneiden und mit den Sprossen und Frühlingszwiebeln, Limettenschale und -saft, Sambal oelek, Honig und 4 EL Wasser in den Wok geben. Alles unter Rühren erhitzen, mit Salz würzen.