Gnocchi mit Gemüsesahne

1/2 Döschen Safranfäden (0,1 g, ersatzweise gemahlener Safran), 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre, 1 kleiner Zucchino, 1 EL Butter, 100 g TK-Erbsen, 100 g Sahne, Salz, 500 g Kartoffelgnocchi (aus der Kühltheke), Pfeffer, frisch gemahlen

Safran in 100 ml Wasser anrühren und beiseite stellen. 1 l Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Inzwischen das frische Gemüse waschen und putzen oder schälen. Mit dem Messer grob zerkleinern und im Blitzhacker fein hacken. Die Butter zerlassen, vorbereitetes Gemüse mit Erbsen darin andünsten. Mit dem Safranwasser und der Sahne aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 3-4 Min. bissfest garen. Das kochende Wasser in einen Topf gießen und salzen. Die Gnocchi dazugeben und 2-3 Min. kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sauce salzen und pfeffern. Gnocchi abgießen, mit der Sauce mischen, servieren.