Goa-Garnelen

2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 5 cm), 3/4-1 TL Chilipulver, 1/3 TL Kurkumapulver, 1-2 Prisen gemahlener Zimt, 1-2 Prisen gemahlene Nelken, 2 1/2 EL Weißweinessig, Salz, 12 große, rohe Garnelen mit Schale (etwa 450 g), 6 EL Erdnussöl

Die Zwiebeln schälen und grob zerschneiden, anschließend mit dem Pürierstab, im Mörser oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse in ein Schälchen drücken. Den Ingwer schälen, reiben und zum Knoblauch geben. Die gemahlenen Gewürze und den Essig ebenfalls dazugeben. Eventuell gerade noch so viel Wasser untermischen, dass eine nicht zu flüssige Paste entsteht. Mit Salz abschmecken. Den Kopf von den Garnelen abbrechen, den Panzer am Rücken aufschneiden und ablösen, dabei den Schwanz dranlassen. Den Rücken längs mit einem scharfen Messer einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen anschließend kalt abspülen und trockentupfen. In einem Wok 3 EL Öl erhitzen und das Zwiebelpüree hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze so lange braten, bis das Zwiebelpüree hell bräunt. Gewürzpaste unterrühren und weitere 5 Minuten braten, bis alles Wasser verdampft ist. Übriges Öl zur Zwiebel-Gewürzpasten-Mischung geben und heiß werden lassen. Jetzt Garnelen reinlegen. Sofort gut umrühren, damit sich die würzige Mischung gut auf den Garnelen verteilt. Dann unter Rühren 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Garnelen rot und schön von einer hell gebräunten Würzhülle umgeben sind. Sofort heiß servieren!