Grießnocken mit Kürbis-Zimt-Sauce

2 Eier, 400 ml Milch, 8 EL Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Grieß, 1 EL Butter, 300 g Äpfel, 300 g Kürbis (geputzt gewogen), 1/2 l + 4 EL naturtrüber Apfelsaft, 1 Zimtstange, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Vanillepuddingpulver

Für die Nocken die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Die Milch in einem Topf erhitzen, 4 EL Zucker und Salz dazugeben. Kurz vor dem Aufkochen den Grieß, die Eigelbe und die Butter einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Eiweiße unterheben. 1 Std. auskühlen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Mit 1/2 l Apfelsaft und der Zimtstange in einen Topf geben und in 7-8 Min. weich kochen. Äpfel und Kürbis in ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen und wieder erhitzen. Den restlichen Zucker und den Vanillezucker einrühren und auflösen. Das Puddingpulver mit 4 EL Apfelsaft glatt rühren und in die Sauce rühren. Äpfel und Kürbis wieder dazugeben, aber nicht mehr kochen lassen. Von der Grießmasse mit einem Esslöffel jeweils 3 Nocken abstechen und auf einem Teller anrichten. Mit der warmen Kürbis-Zimt-Sauce begießen und sofort servieren.

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