Grillzwiebeln mit Minze

500 g junge weiße und rote Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, ⅛ l trockener Cidre oder Apfelsaft, ⅛ l Gemüsebrühe, 2 EL Zitronensaft, 1 kleine getrocknete Chilischote, 2 TL Honig, ½ Bund Minze

Die Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer feuerfesten Form mischen. Den Backofengrill anheizen. Zwiebeln mit etwa 10 cm Abstand unter die Grillschlangen schieben und in 10-12 Min. braun und bissfest grillen. Dabei einmal durchrühren. Inzwischen Cidre oder Apfelsaft mit Brühe und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Chilischote andrücken und dazugeben. Alles bei starker Hitze in etwa 5 Min. auf die Hälfte einkochen lassen. Den Sud mit Honig und Salz abschmecken. Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit Zwiebeln und übrigem Öl unter den Sud mischen, abkühlen und mindestens 2 Std. marinieren lassen.