Grüne Bohnen in Zwiebel-Tomaten-Sauce

600 g grüne Bohnen, 600 g Tomaten, 300 g Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Minze, 150 g Schafkäse (Feta), 2 EL Olivenöl, 100 ml Brühe, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Tomatenmark

Bohnen putzen, waschen und nach Belieben in Stücke schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und entkernen, dabei den Saft auffangen. Das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Feta grob würfeln. Zwiebeln im Öl in 5-6 Min. glasig schmoren. Knoblauch 1 Min. mitschmoren. Bohnen, Brühe und Tomatensaft zugeben. Zucker untermischen, salzen und pfeffern. Abgedeckt 10 Min. köcheln lassen. Tomatenstücke zugeben, nach 5 Min. den Feta. Nach 3 Min. Tomatenmark in die Sauce einrühren. Köcheln, bis die Bohnen gar, der Käse gerade angeschmolzen und die Sauce sämig ist. Mit Minze bestreuen.