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Grüner Spargel mit Petersilien-Pesto

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Kategorien: Festliches, Frühling, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, Vegetarisch, Vollwert, Vorspeise
Leckere Vorspeise, leichtes Abendessen und, wenn Sie Gnocchi (aus dem Kühlregal) dazuservieren, ein sättigendes Mittagessen, das allen schmecken wird.
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Rezept
 
 
 
2 kg grüner Spargel, 125 g glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 60 g geriebener Parmesankäse, 1 Olivenöl, Salz, Pfeffer, 75 g geraspelter Pecorino-Käse
Schritt 1
Grünen Spargel waschen, Stielenden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Knoblauchzehe abziehen, ebenfalls sehr fein hacken. Petersilie, Knoblauch, Parmesankäse und Olivenöl verrühren. Abschmecken.
Schritt 2
Grünen Spargel in kochendes Salzwasser geben und ca. 7 Minuten garen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Etwa 6 Esslöffel Spargelwasser unter das Pesto rühren. Petersilien-Pesto über den Spargel geben. Mit geraspeltem Pecorino-Käse bestreuen.
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Grüner Spargel mit Petersilien-Pesto

Zutaten
Autor
Für Sie
Anzahl Portionen
Für 4 Portionen
Dauer
unter 30 min
Zubereitungszeit
unter 30 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
Keine Angabe
Saison oder Anlass
Frühling
Art der Zubereitung
Kochen
Menüfolge
Hauptspeise, Vorspeise
Verschiedenes
Glutenfrei, Vegetarisch, Vollwert, Festliches, Für Kinder, Ohne Alkohol
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Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
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Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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