Gulasch mit Paprika

1 KG Rindergulasch (oder gemischt mit Schwein), 3 bunte Paprikaschoten, Salz, Pfeffer, 2 Tl Paprikapulver - edelsüß, 1 Pck passierte Tomaten oder 1 Dose Tomatenmark, 1 Glas Rotwein (kann aber muss nicht), 5 Zwiebeln, grob gewürfelt, 0,5 l Rinderbrühe, 4 El Butterschmalz oder Öl

Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in 2 x 2cm große Würfel schneiden. Zwiebeln grob Würfeln, Paprika von Kernen befreien und ebenfalls grob würfeln. Fett (Öl oder Butterschmalz) in einem großen Topf stark erhitzen und das Fleisch in 3-4 kleinen Portionen(!!!) kurz rundum anbraten. Jeweils ein wenig Paprikapulver hinzufügen. Zu der letzten Portion Zwiebeln und nach 5 Minuten das gesamte Fleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitschmoren. Mit Rotwein ablöschen und die passierten Tomaten und Rinder(oder Gemüse-)brühe dazugeben. Alles kurz aufkochen, dann die Temperatur runterdrehen und bei kleiner Hitze mindestens 90 Minuten, besser 2 Stunden, köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit es am Boden nicht anbrennt. Zum Schluss abschmecken. Schärfere Variante: Cayennepfeffer hinzugeben. Mildere Variante: Mit einem Klecks Schmand Servieren. In jedem Falle dazu: Nudeln oder selbstgemachte Spätzle servieren.