Hackfleisch-Gemüse-Ragout

1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 1 kleine Aubergine (150 g), 3 mittelgroße Tomaten (300 g), 1 EL Olivenöl, 200 g Hackfleisch vom Rind oder Kalb, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 6-8 Basilikumblätter

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel senkrecht in dünne-Scheiben, den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren und putzen. Die Paprikahälften in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Aubergine waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Aubergine erst in 2 cm dicke Scheiben, dann diese in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne gut erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben, mit dem Kochlöffel fein zerdrücken und unter Wenden anbraten, bis der Saft verdampft und das Fleisch krümelig ist und zu bräunen beginnt. Zwiebelscheiben und Knoblauchwürfel unterrühren und kurz mitbraten. Das übrige Gemüse untermischen. Mit 1 TL Salz, reichlich Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und unter Wenden 2 Min. braten. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 6 Min. dünsten, dabei gelegentlich wenden. Das Ragout herzhaft abschmecken. Die Basilikumblätter zerzupfen und untermischen. Das Ragout auf zwei vorgewärmte Teller verteilen und sofort servieren.