Hähnchen-Korma

750 g Hähnchenbrustfilet, 3 EL Cashewnusskerne, 3 EL gemahlene, geschälte Mandeln, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 6 cm), 200 g Joghurt, 1/2 TL Kurkumapulver, 3/4 TL Chilipulver, 1/2 TL gemahlene Macis (Muskatblüte, ersatzweise frisch geriebene Muskatnuss), Salz, 10 grüne Kardamomkapseln, 3 EL Ghee, 6 Nelken, 1 Stück Zimtstange (etwa 5 cm), 1 Lorbeerblatt, 1-2 EL Limettensaft

Das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Cashews und Mandeln mit etwa 80 ml heißem Wasser verrühren. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob zerschneiden. Zu den Nüssen geben und mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Sollte es zu trocken sein, etwas Joghurt mitpürieren. Danach übrigen Joghurt, gemahlene Gewürze und etwas Salz unterrühren. Mit dem Fleisch in einer Schüssel vermischen, abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Kardamomkapseln im Mörser anquetschen. Ghee im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kardamom, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt unter Rühren etwa 2 Minuten darin anrösten. Fleisch samt Marinade dazugeben. 3-5 Minuten unter Rühren bei großer Hitze braten, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. 100 ml Wasser zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dann erneut die Hitze rauffahren und unter Rühren 2-5 Minuten kochen, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Wer Koriandergrün mag, streut welches drüber. Dazu schmeckt Reis oder Naan.