Hähnchen im Päckchen

300 g kleine Egerlinge oder Champignons, 10 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 500 g Hähnchenbrustfilet, 150 g Staudensellerie, 200 g Kirschtomaten, 4 kleine Zweige Rosmarin, 4 Lorbeerblätter, 8 EL Hühnerbrühe, 4 große Stücke Backpapier (ca. 45 × 35 cm), Küchengarn

Die Pilze putzen, abreiben und vierteln. 2 EL Öl erhitzen, die Pilze darin 4-5 Min. anbraten, dann salzen und pfeffern. Inzwischen den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Hähnchenfilets trocken tupfen und in 12 Stücke schneiden. Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Hähnchen, Tomaten, Sellerie und Pilze auf die vier Stücke Backpapier verteilen, salzen und pfeffern. Je 1 Zweig Rosmarin und 1 Lorbeerblatt darauflegen. Mit je 2 EL Brühe und Olivenöl beträufeln. Backpapier über der Füllung zu Päckchen zusammenklappen, wie Knallbonbons mit Küchengarn verschließen. Auf ein Blech legen und im Ofen (2. Schiene von unten) 20-25 Min. backen. Erst bei Tisch öffnen.