Hähnchen in Granatapfel-Walnuss-Sauce

1 Hähnchen (ca, 1,5 kg), 300 g Walnusskerne (ohne Schale!), 1 EL Tomatenmark, 8 EL Grantapfelsirup (oder Grantapfelmuttersaft aus dem Reformhaus), 2 Tassen Wasser, 1 TL Curry (nehm hier immer den milden oder max. mittelscharfen aus dem 1-Welt-Laden), 1/2 TL Kurkuma, 1 mittelgroße Zwiebel, 2-3 EL Öl, 2-3 EL Zucker, Salz, Pfeffer

Tipp: Die Walnüsse selber knacken. Das Aroma ist besser als bei den bereits geschälten Walnüssen, aber wer sich das sparen will, kann natürlich die fertig geschälten verwenden. Den Grantapfelsirup erhält man normalerweise in persischen Lebensmittelläden, manchmal auch in türkischen. Alternativ geht auch der Granatapfelmuttersaft aus dem Reformhaus. Das Hähnchen am besten im gewässerten Römertopf (min. 1h wässsern) legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen und mit geschlossenem Topf bei 200Grad ca. 1 Stunde im eigenen Saft schmoren, bis das Fleisch sich leicht von den Knochen lösen läßt. Wer keinen Römertopf hat, kann auch einfach einen Bratschlauch oder einen Schmortopf nehmen. In den Schmortopf etwas Wasser geben. Die Walnüsse möglichst fein mahlen. Die Zwiebel fein würfeln. Den Granatapfelsirup mit 2 Tassen Wasser verdünnen. In einem Topf das Öl erhitzen (Achtung nicht zu heiß!) und die Zwiebelwürfel anschwitzen bis sie goldbraun (nicht zu dunkel!) sind. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Dann die gemahlenen Walnüsse dazugeben und den mit dem Wasser verdünnten Granatapfelsirup dazugeben. Tomatenmark und Zucker hinzfügen. Alles umrühren. Mit Curry und Kurkuma würzen. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Umrühren. 1 Stunde auf kleiner Hitze 1 Stunde köcheln. Das Hähnchen aus dem Backofen holen und von den Knochen und der Haut befreien. In kleine, mundgerechte Stücke schneiden und zu der Sauce in den Topf geben. Das Ganze muss nun noch mal 1 ½ Stunden köcheln (bei kleiner Hitze!!) Wer es nicht so fettig mag, kann während des Kochens immer mal wieder das Fett abschöpfen. Es bildet sich durch die Walnüsse und das Hähnchen. Aber das Umrühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. Beilage: Reis oder Kartoffeln.