Hähnchen mit Zuckerschotensalat

1 TL Sesamsamen, 200 ml Apfelsaft, 100 ml Orangensaft, 1/8 l Sojasauce, 3 EL süße Chilisauce, 1 EL Honig, 300 g Zuckerschoten, 1 Bund Basilikum, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, Saft von 1 Limette, 4 Hähnchenschenkel (je etwa 250 g)

Die Sesamsamen in einem Topf ohne Fett goldgelb rösten und mit Apfel- und Orangensaft sowie 100 ml Sojasauce und 1 EL Chilisauce ablöschen. Diese Mischung mit dem Honig bei kleiner Hitze in etwa 10 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Zuckerschoten und Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Zuckerschoten schräg in Streifen schneiden. Basilikumblätter kleiner zupfen. Ingwer schälen und fein reiben, mit dem Limettensaft und der übrigen Soja- und Chilisauce verrühren. Die Zuckerschoten damit vermengen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen und ein Blech auf der mittleren Schiene einschieben. Die Hähnchenschenkel im Gelenk dort durchschneiden, wo es am leichtesten geht: Man kann die Stelle ertasten, wenn man den Unterschenkel hin- und herbewegt. Ober- und Unterschenkel auf der Hautseite je 2- bis 3-mal einschneiden. Die Hähnchenteile in einer Schüssel mit der Marinade vermischen, dann mit der Hautseite nach oben aufs heiße Blech legen und im Ofen 20 Minuten braten, dabei zweimal mit der Marinade bestreichen. Das Basilikum unter den Salat mischen und den Salat zu den Hähnchenteilen servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.