Hähnchenbrust auf Gurkengemüse mit Champignonsauce und Oreganokartoffeln

2 Stück Schlangengurken frisch, 4 Stück Kartoffeln frisch, 5 Stück Champignons frisch, 4 EL gekörnter Senf, 1 Dose Tomatenmark 70 gr, 4 Zehen Knoblauch frisch, 2 Stück Hähnchenbrüste frisch ca. 200 gr., 3 Rispen Thymian frisch, 1 Zweig Rosmarin frisch, 1 Glas Rotwein trocken, 125 gr. Butter, 1 Zweig Sellerieblätter frisch, 1 Becher Sahne, 1 Becher Creme fraiche oder Schmand, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

HÄHNCHENBRUST: Die Hähnchenbrüste waschen und trockentupfen, unten aufschneiden und leicht aufklappen - von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) würzen, in eine kleine Pfanne in Butter anbraten, 4 abgezogene und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und einen Zweig Rosmarin und etwas Thymian hinzu oben ein paar Butterflocken und ab in den auf 200° vorgeheizten Ofen (Umluft) ca. 15 min. ! Dann aus dem Ofen - umdrehen, evtl. nachwürzen. CHAMPIGNONSAUCE: Die geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden und in geklärter Butter schwenken - später dann die gewaschenen und kleingeschnittenen Sellerieblätter (ohne Strunk) hinzugeben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen - Hitze reduzieren,dann mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen, etwas Sahne hinzu - umrühren und noch 2 Minuten köcheln - dann die Hähnchenbrüste hineinlegen und mit der Sauce etwas begießen. GURKENGEMÜSE:Die beiden Schlangengurken schälen und halbieren, dann mit einem Eßlöffel die Kerne rausziehen (Foto) und in kleine 1 - 2 cm dicke Halbmonde schneiden, in eine heiße Pfanne (oder WOK) etwas Butter geben und dann die Gurken anschwenken - eine kleine Dose (7o gr.) Tomatenmark und 4 EL gekörnten Senf (nicht Süßer oder scharfer Senf) hinzugeben und gut umrühren, dann den Schmand oder Creme fraiche hinzu, umrühren und ca. 15 - 20 min. bei reduzierter Hitze köcheln lassen - später mit Sahne auffüllen und evtl. mit etwas Salz nachwürzen.(LECKER) KARTÖFFELCHEN:4 große Kartoffeln geschält und in dicke Scheiben geschnitten und dann mit etwas Salz gekocht, Wasser abschütten, einen Stich Butter und 1 EL Oregano hinzu und kurz schütteln - Deckel drauf bis angerichtet wird !