Hähnchenbrust in Cidresoße

4 Äpfel, 4 rote Zwiebeln, 50 g Serranoschinken, 4 Hähnchenbrustfilets (600 g), Salz, Pfeffer, 40 g Butter, 1/2 TL Majoran (getrocknet), 1 Lorbeerblatt, 7 Wacholderbeeren, 1/4 l Cidre (Apfelwein)

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Schinken würfeln. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Salzen und pfeffern. In 20 g heißer Butter ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln ins Bratfett geben, andünsten. Salzen. Schinken und Majoran kurz mitbraten. Herausnehmen. Äpfel und restliche 20 g Butter ins Bratfett geben, 3 Minuten andünsten. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Cidre zufügen. Hähnchenbrustfilets darauf legen und ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren. Zwiebelmischung zugeben, erhitzen. Abschmecken. Dazu: Kartoffelpüree.