Hähnchenbrust in delikater Sahnesosse

2 Zwiebeln , 2 Zweige Majoran, 500 g gemischte Pilze (Champignons, Kräutersaitlinge, Butterpilze etc., 40 g Butter, 4 Hähnchenbrustfilets, 1/4 TL gemahlener Zimt, 1/4 TL Piment (gemahlen), 1/2 Becher Schlagsahne, 1/4 Ltr Bratensaft (instant), 2 EL Cognac oder Weinbrand , Salz

Zwiebelwürfel, Majoranblättchen und Pilzstücke in heißem Fett andünsten. Herausnehmen und warm stellen. Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer, Zimt und Piment würzen (dazu alle Zutaten in einer Untertasse mischen und die Hähnchenfilets darin panieren. Im Bratenfett von jeder Seite braun anbraten. Pilzgemüse, Sahne und Bratensaft hinzufügen und im geschlossen Topf 20 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Dazu passen grüne Bandnudeln oder Ciabatta.