Hähnchenbrust mit Ananas

250 g Hähnchenbrustfilet, 2 TL Speisestärke, 1 Eiweiß, Salz, 1 kleine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 140 g), 2 EL Öl, 1 EL trockener Sherry (nach Belieben), 1 EL TK-Schnittlauchröllchen

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Speisestärke mit 2 TL Wasser, Eiweiß und 1 Prise Salz verrühren, das Fleisch untermischen. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder Wokpfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Min. braten. Die Ananasstückchen 1-2 Min. mitbraten. Sherry und 3-4 EL Ananassaft dazugeben und salzen. Alles kurz erwärmen. Den Schnittlauch dazugeben.