Hähnchenbrust mit Bulgur

250 g Bulgur, 1/2 l Geflügelbrühe, 4 Hähnchenbrustfilets (600 g), Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, 2 EL Öl, 1 Salatgurke, 2 Bund glatte Petersilie, 200 g Kirschtomaten, 3 EL Zitronensaft, Pfeffer

Bulgur in die kochende Brühe geben und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, salzen und mit etwas Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einreiben. Im heißen Öl 8-10 Minuten braten. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Tomaten waschen und vierteln. Gurkenwürfel, Tomaten und Petersilie unter den Bulgur heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.