Hähnchenbrust mit Meerrettich-Gemüse

1 Stange Porree, 400 g Möhren, 600 g Kartoffeln, 20 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1/4 l Geflügelbrühe, 4 Hähnchenbrustfilets (600 g), 2 EL Mehl, 1 Bund glatte Petersilie, 3 EL Crème fraîche, 1-2 EL Meerrettich (Glas)

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In 10 g heißem Fett anbraten und würzen. Brühe angießen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Im restlichen heißen Fett ca. 8 Minuten braten. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Crème fraîche, Meerrettich und Petersilie unter das Gemüse rühren. Abschmecken. Mit den Hähnchenbrustfilets anrichten.