Hähnchenbrust mit Tomaten-Oliven-Salsa

Zutaten: 200 g Kirschtomaten, 10 Zweige Majoran, 4 EL eingelegter grüner Pfeffer, 4 Ribeyesteaks (je 160–220 g), 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/8 l Rinderfond, 2 EL Weinbrand (nach Belieben)
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 370

Zutaten: 2 Hähnchenbrüste (mit Knochen und Haut; ca. 1 kg), 10-12 Bärlauchblätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL weiche Butter, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, ½ l heiße Geflügelbrühe, 100 ml trockener Weißwein, 1 TL Speisestärke
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 370

Zutaten: 15-20 Holunderblütendolden (ersatzweise 150 ml Holunderblütensirup), 1 TL Pfefferkörner, 1/2 Zimtstange, 1 Stück Bio-Zitronenschale (ca. 8 cm), 1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant), 4 große Möhren, 1 große Stange Lauch, 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g), Salz, Pfeffer, 1 Handvoll Basilikumblätter, 4 EL Holunderblütenessig (ersatzweise Balsamico bianco), 1 TL Zucker, 50 ml Olivenöl
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 320

Zutaten: 500 g feste reife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 Frühlingszwiebeln, ½ Bund Oregano, 4 EL Olivenöl, 4 Fischfilets (je etwa 180 g; z. B. Heilbutt, Seelachs oder Wolfsbarsch), Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 305

Zutaten: 2 Kaninchenkeulen (à 400 g), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g möglichst kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 8 Cocktailtomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Gewürznelke, 1/4 Zimtstange, Zucker, 100 ml trockener Rotwein (alternativ klare Fleischbrühe), 50 ml klare Fleischbrühe, 150 g Parboiled Reis, 1 Stängel Dill (alternativ Petersilie), 1 Stück Bratschlauch (ca. 60 cm Länge)
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 780

Zutaten: 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), 1 EL Öl (z. B. Rapsöl), 1 Lorbeerblatt, 2 Msp. Currypulver, 200 g stückige Tomaten (aus Dose oder Tetrapack), Salz, 300 g Fischfilet aus dem Rücken (z. B. vom Rotbarsch, Kabeljau, Zander), Pfeffer aus der Mühle, 150 g Parboiled Reis oder Langkorn-Naturreis, 100 g Natur-Joghurt (3,5 % Fett), Chilipulver, Petersilienblättchen zum Garnieren (nach Belieben), Öl oder Butter für die Form
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 615