Hähnchenbrust mit grünem Spargel

Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 40 g Butter, 100 ml Brühe, 4 Hähnchenbrustfilets (600 g), 500 g grünen Spargel, 1 Packung Kartoffelpüree mit Milch (4 Portionen), 2 Bund Kerbel

Hähnchenbrustfilets würzen und im heißen Öl ca. 8 Minuten braten. Zitronenschale darauf verteilen, Fleisch in Alufolie wickeln. Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. 20 g Butter ins Bratfett geben, Spargel unter Rühren ca. 3 Minuten braten, würzen. Brühe zugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten fertig garen. Püree nach Packungsanweisung zubereiten. Kerbel hacken, mit den restlichen 20 g Butter unter das Püree heben, abschmecken. Mit Hähnchenbrust und Spargel anrichten.