Hähnchengratin mit Tomaten und Mozzarella

600 g Hähnchenbrustfilets, 400 g Tomaten, 1 Bund Basilikum oder Rucola, 1 EL entsteinte grüne Oliven, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig, 250 g Mozzarella

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und sehr klein würfeln. Die Basilikumblättchen abzupfen oder den Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln. Kräuter und Oliven klein schneiden und mit der Crème fraîche und den Tomaten verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Das Hähnchenfleisch in eine feuerfeste Form geben und leicht salzen und pfeffern. Mit der Sauce bedecken. Den Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Das Gratin im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 20 Min. backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.