Hähnchenkeulen mit Ajvar

3 rote Paprikaschoten, 1 kleine Aubergine, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 6 EL Olivenöl, 1-2 EL Zitronensaft, 4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g), Salz, Paprikapulver

Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen. Aubergine waschen, mehrmals einstechen und dazulegen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Schalotte und Knoblauch schälen. Chilischote waschen, putzen und entkernen. Alles fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Chili 15-20 Min. dünsten. Ca. 1 EL Wasser dazugeben. Gemüse herausnehmen. Paprikahälften 10 Min. ruhen lassen, häuten. Auberginen halbieren. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Paprikaschoten und 1 EL Zitronensaft pürieren. Rest Öl untermixen. Zwiebelmischung unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Paprikapulver würzen, 2 Std. kalt stellen. Ofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Keulen durchschneiden und mit Salz und Paprikapulver würzen. Im Ofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Mit Ajvar servieren.