Hähnchenkeulen mit Apfel-Käse-Sauce

Zutaten: 500 g Mehl (Type 550), 1 Würfel Hefe (ca. 42 g), ¼ l Milch, 50 g Zucker, 75 g weiche Butter, ½ TL Salz, Fett für das Backblech, Mehl zum Arbeiten, 2 große säuerliche Äpfel (z. B. Boskop), 175 g kalte Butter, 150 g Kürbiskerne, 125 g Zucker, 1 TL Zimtpulver
Anzahl Portionen: Für 1 Backblech (16 Stücke)
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 155 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 350

Zutaten: 4 Stück Hähnchenschenkel, 200 ml purer Joghurt, 2 Stück Knoblauchzehen, 2 Scheiben frischen Ingwer, 2 Stück Nelken, 4 Stück Kardamonsamen, 1 cm Zimtstange, 1/2 TL Fenchelsamen, 1/2 TL Koriander ganz, 1/2 TL Bockshornkleesamen, 1/2 TL Kreuzkümmel ganz, 1/2 TL schwarze Senfkörner, 1 Eßl Garam-Masala-Gewürz, 2 Eßl Zitronenschale (frisch gerieben), 1/2 TL Salz, 1/2 TL gestoßener Chillie, 3 Eßl Zitronensaft, 2 Eßl Tomatenmark, 1 TL Sesamöl (geröstet), etwas Kurkumawurzel (frisch gerieben), etwas Muskatnuß (frisch gerieben), 400 g Linsen (vorzugsweise Beluga-Linsen), 400 g Pastinaken, 200 ml Weißwein (halbtrocken, vorzugsweise Silvaner), 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 2 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück Zwiebel, 2 Eßl grüne Currypaste, 1 Eßl Butterschmalz, etwas Koriandergrün, etwas Salz, 1 Stück Granatapfel, 2 Stück kleine Äpfel, 1-2 Eßl Zitronensaft (je nach Säure der Äpfel), 1 Eßl Honig, 1 Stück Chillieschote (Größe je nach gewollter Schärfe), 2 Stück Schalotten, 1 kleiner Strauß Petersilie, etwas Zimt (frisch gerieben), etwas Salz
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Orient & Afrika
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 450 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Elstar), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 Zweige Majoran, 2 EL Butter, 100 ml trockener Cidre (ersatzweise Brühe), ¼ l Hühner- oder Gemüsebrühe, 3 EL Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 290

Zutaten: 1 St. Apfel -Cox Orange- oder ähnl., 1 TL brauner Zucker, 40 gr. Cranberries getrocknet, 20 ml Calvados, 20 gr. Butter, 4 St. Appenzeller -rezent- in Scheiben á 25 gr., 1 TL Mehl, 1 St. Ei, 50 gr. Walnüsse gerieben, 2 EL Calvados zum flambieren, Paradiespfeffer-Melegueta Pfeffer- aus der Mühle nach Geschmack
Anzahl Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 50 g Feldsalat, 5 Radieschen, 1 kleiner Apfel, 30 g Käse (30 % Fett i.Tr.), 1 TL Senf, 4 EL Gemüsebrühe, 1 TL Balsamessig, Salz, Pfeffer, 1 TL Olivenöl, 1 TL Schnittlauchröllchen, 1 Scheibe Vollkornbrot
Anzahl Portionen: FÜR 1 PERSON
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Dauer: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 200

Zutaten: 1 Bio-Orange, 1/2 Bio-Zitrone, 4 Zweige Rosmarin, 1 getrocknete Chilischote, 2 EL Sherry, 2 EL Orangenmarmelade, Salz, 4 große Hähnchenschenkel (mit Schulterteil, je etwa 300 g), Öl für den Rost
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 375