Hähnchenschenkel mit Grapefruit

6 große Hähnchenschenkel (à 250 g), 3 Grapefruits, 1 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian), Salz, Pfeffer, Fett fürs Backblech

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trockentupfen und in eine Schüssel legen. 2 Grapefruits auspressen. Das Kräuterbund waschen, trockenschütteln und im Grapefruitsaft aufkochen. Den Saft abkühlen lassen und über die Hähnchenschenkel gießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zur Zubereitung den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Ein Backblech fetten. Die Hähnchenschenkel abtropfen lassen, trockentupfen und rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) 20 Min. braten. Die übrige Grapefruit schälen, in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren. Die Hähnchenschenkel umdrehen, mit den Grapefruitscheiben belegen und weitere 15-20 Min. backen. Abkühlen lassen und in einer verschließbaren Dose in der Kühltasche mitnehmen.