Hähnchenwok mit Quitten und Möhren
Ganz so schnell geht es hier trotz Wok nicht, der etwas höhere zeitliche Aufwand lohnt sich aber spätestens, wenn das Hähnchen auf dem Teller liegt.
Zutaten für 2 Portionen
310 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Hähnchenbrustfilet |
| 50 g | Schalotten |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 1/2 Bund | glatte Petersilie |
| 400 g | Bundmöhren |
| 1 | Quitte (ca. 300 g) |
| 4 TL | Rapsöl |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1/2 TL | Chiliflakes |
| 1 Msp. | gemahlener Piment |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 200 ml | frisch gepresster Orangensaft |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 5
Das Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch zuerst quer in 2 Scheiben und dann in schmale Streifen schneiden.
Schritt 2 von 5
Schalotten und Ingwer schälen, beides fein hacken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Möhren und Quitte putzen, schälen und in etwa 1 x 2 cm große Stäbchen schneiden.
Schritt 3 von 5
Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise unter Rühren rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
Schritt 4 von 5
Das restliche Öl im Wok erhitzen, die Schalotten darin unter Rühren 2-3 Min. andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Den Ingwer zugeben und 1 Min. mitbraten. Die Quitte zufügen und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Möhren, Chiliflakes, Piment und Zimtpulver zugeben und 1 Min. pfannenrühren. Den Orangensaft zugießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 5 von 5
Die Fleischstreifen zugeben und offen 2-3 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar, das Fleisch warm und die Flüssigkeit fast verkocht ist. Den Hähnchenwok nach Belieben noch einmal abschmecken, anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
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