Hecht mit Lemonienbrüh angemacht

Zutaten: 2 unbehandelte Limetten, 4 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 600 g Seehechtfilet (ersatzweise Kabeljau), Salz, 1 kg fest kochende Kartoffeln, 2 Eigelbe, 4 EL Öl, Pfeffer, 1 Bund Koriandergrün
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Dauer: 70 Minuten
Region: Amerika
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 415

Zutaten: 4 Seehechtfilets (à 125 g, oder Hokifilets), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 300 g Venusmuscheln (oder Miesmuscheln), 250 g reife Tomaten, 1 groß Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stange Staudensellerie, 1 rote Paprikaschote, 1 große rote Chilischote, 4 EL Olivenöl, 4 EL grob geschnittenes Koriandergrün, 1 EL gehackte Minze, 100 ml trockener Weißwein, 2 EL Portwein
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 265

Zutaten: 100 g TK-Erbsen, 500 g Venusmuscheln, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 4 dicke Scheiben Seehecht (à 200 g; quer zur Hauptgräte geschnitten), Salz, Pfeffer, 4 EL Mehl, 6 EL Olivenöl, 200 ml trockener Weißwein (ersatzweise Wasser + 2 EL Zitronensaft), 200 ml Fischfond (aus dem Glas)
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Region: Spanien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 455

Zutaten: 3 reife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben altbackenes Weißbrot (etwa 100 g), 4 dicke Scheiben Seehecht (à 200 g; quer zur Hauptgräte geschnitten), Salz, Cayennepfeffer, 5 EL Olivenöl, 12 Haselnüsse, 2 EL Pinienkerne, 100 ml Sherry (fino), 1 EL Sherryessig, ½ Bund Petersilie
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Region: Spanien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 445

Zutaten: 500 g Fischfilets (z. B. Seehecht), 4 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, Salz, 1 große Zwiebel, 50 g frischer Ingwer, 3 Tomaten, 5 EL Öl, 3 EL Kichererbsenmehl, 1 TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver, 150 g Tomatenpüree, 1 EL gehackte Petersilie
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Indien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 270

Zutaten: 8 Stangen grüner Spargel, 90 g Butter, 2 TL Zucker, Salz, 600 g Hechtfilet, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer, 150 g Pfifferlinge, 3 Schalotten, 200 ml trockener Weißwein, 400 ml Fischfond, 2 gehäufte TL Mehl, 4 TL Kapern, 100 g Sahne
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 435