Heilbutt unter Kartoffelhaube

1 Beutel Kartoffelpüree (für 3 Portionen), 1/8 l Milch, 2 TL Butter, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 4 Heilbuttfilets (à ca. 180 g), 1 EL Zitronensaft, 2 EL neutrales Öl, 1/2 Bund Dill, 1/2 Bund Schnittlauch, 50 g Emmentaler, fein geraspelt

Das Püree nach Packungsangabe mit nur 1/4 l statt 3/8 l Wasser und der Milch zubereiten. Butter untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Fisch kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin von jeder Seite bei milder Hitze 1 Min. anbraten. Herausnehmen, in eine Gratinform legen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Dillblättchen fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Kräuter und Käse unter die Kartoffelmasse heben, diese auf dem Fisch verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 20 Min. überbacken.