Hühnchen in Marsala-Zitronen-Sahne-Soße

4 Hühnerbrüste (ohne Haut), 1 Tasse Marsala (ital. Likörwein), 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe, 1/2 Tasse Zitronensaft, 2-3 El ital. Kräuter (fertig oder selbst gemischt), 1 Becher Sahne, Pfeffer + Salz, Soßenbinder weiß

Die Hühnerbrust bratfertig vorbereiten und in einer Pfanne von beiden Seiten schön braun anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach den Marsala zu dem Huhn gießen und aufkochen lassen. Die Brühe angießen und die Kräuter in die Soße streuen. Alles kurz durch rühren. Die Hitze reduzieren und die Sahne dazu gießen. Deckel drauf und ca 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und an durch rühren. Am Ende die Hühnerbrust warm stellen, die Soße abschmecken und mit dem Soßenbinder andicken. Als Beilage empfehle ich Bandnudeln oder Kroketten. Als Gemüse mache ich gerne gedünstete Frühlingszwiebeln mit einem Hauch Honig verfeinert.