Hühnerfrikasseé

1 Brathähnchen, 2 l Wasser gesalzen, 1-2 Möhren, 1/2 Porrestange, 1 Stück Sellerie, 1 Zwiebel mit Schale, 3 Stengel Liebstöckel, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 1 Nelke, 10 Pfefferkörner, 1 Stückchen Ingwer, 1-2 Dosen Champignons, Für die Soße, ca. 1 l Hühnerbrühe, 150 g Butter, 150 g Mehl, 1 guter Schuß Weißwein, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Worcestersoße, 1 Prise Zucker, evtl. Salz

Das Hähnchen mit den Gewürzen und dem Gemüse (grob zerschnitten) im Schnellkochtopf ca. 40 Minuten garen. Huhn herausnehmen, abkühlen, häuten, das Fleisch absuchen und in kleine Stücke schneiden. Die Pilze halbieren oder vierteln. Die Brühe durchsieben und entfetten. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, mit Mehl auffüllen. Das Butter-Mehlgemisch mit dem Schneebesen ständig rühren bis es hellgelb ist. Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem, schnellen Rühren die Hühnerbrühe zugießen bis zur gewünschten Konsistenz. Nun bei sanfter Hilze ca. 10 Min. köcheln. Zwischendurch immer wieder umrühren, weil die Soße sonst ansetzt. Nun mit den Gewürzen lecker abschmecken. Das Hühnerfleisch und die Pilze in die Soße geben. Dazu gibt es Reis mit der restlichen Brühe gekocht und einen frischen Salat.